Brownie caramélisé ultra fondant

Attention, grosse décadence à prévoir avec cette recette !!! Je vous le dis de suite, la quantité de sucre que contient ce brownie n’est très “naturo” mais je suis persuadée qu’il est important de savoir se faire plaisir sur des plats moins parfait de temps en temps.

Cependant, les sucres utilisés ici sont des sucres naturels et non raffinés. Ils permettent au brownie de caraméliser à la cuisson ce qui donne toute la gourmandise à ce dessert. En plus d’être ultra fondant, il est très très décadent.

Pour le reste, j’ai choisis comme toujours des ingrédients les plus bruts possible pour avoir des plats riches en nutriments, minéraux et vitamines. J’ai opté pour les amandes et les noix de cajou comme base, mais vous pouvez créer des variantes avec n’importe quelles noix de votre choix.

Ingrédients

• 100g d’amande
• 100g de noix de cajou
• 200 g de sucre non raffiné
• 200 g de farine de sarrasin
• 100 mL de sirop d’érable
• 200 mL de lait végétal
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 8 carrés de chocolat dessert
• 1 cuillère à soupe de cacao pur, sans sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol mixeur, mixer les amandes et les noix de cajou jusqu’à l’obtention d’une poudre granuleuse. Les petits morceaux de noix non réduits en poudre apporteront une touche croquante que j’aime beaucoup.

Puis, ajouter la farine, le sucre, le cacao et le bicarbonate. Mélanger.

Ajouter le lait végétal de votre choix et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Enfin, découper grossièrement les carrés de chocolat de sorte à obtenir de grosses pépites et ajouter les à la pâte.

Faire couler la pâte dans un moule rectangulaire sur 2 cm environ. Enfourner pour 35 min.

Une fois sorti du four, attendez que le brownie refroidisse légèrement avant de succomber !