Cookies au beurre de cacahuète

On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette ! Cette recette de cookie, je l’ai découverte un peu par hasard un jour tout gris. Je n’avais plus de balance sous la main et j’avais envie d’un goûter gourmand. J’ai un peu mélanger au pif les ingrédients et paf ! À la première fournée, une réussite : des cookies comme je les aime, mous à l’intérieur et un peu croquants à l’extérieur.

J’avais d’ailleurs partagé avec vous sur instagram le résultat en story, et j’ai voulu vous proposer cette recette sur le blog. Bien évidemment je n’avais aucune quantité, puisque mon mélange ne résultait que du fruit du hasard (ou plutôt de l’intuition ^^). Mais après quelques essais, et non sans joie, j’ai réussi à retrouver le même résultat !

Les voilà donc ! Ces gros cookies, bien gourmands au beurre de cacahuètes, sans gluten et comme toujours 100% végétal. Vous l’avez sans doute noter, mais je favorise toujours une alimentation issu de produits les plus naturels et brut possible afin d’en tirer un maximum de bienfait et de nutriments. Vous trouverez en fin d’article quelques idées pour une version zéro déchet.

Ingrédients (pour 6 gros cookies)

• 100g de farine de riz
• 30 g de farine de pois chiche
• 90g de poudre d’amande
• 50g de sucre non raffiné
• 1/2 sachet de levure
• 4 cuillères à café de purée de cacahuète (100% cacahuètes)
• 100ml de lait végétal
• 80ml d’huile d’olive
• 2 poignets généreuses de pépites de chocolat
• quelques amandes et chocolat en topping

Sortir la grille du four puis le faire chauffer à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine de riz, farine de pois chiche, poudre d’amande, levure, sucre.

Puis ajouter la purée de cacahuète, l’huile et le lait végétal. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre grille. Prélever une grosse cuillère à soupe de pâte et déposer la sur la grille. Déposer la pâte de façon circulaire, puis deposer des morceaux d’amande et de chocolat par dessus (pour toujours plus de gourmandise)

Enfourner 15-20 minutes en chaleur tournante. Vérifier bien la cuisson, qui dépend de chaque four.

Pour une version zéro déchets:

– utiliser une plaque que vous pouvez huiler et fariner avant de déposer la pâte à cookies directement dessus. 

– La majorité des ingrédients se trouvent en vrac dans les magasins spécialisés (type biocoop, day by day …)

Autres articles :

– Ma recette du lait végétal maison 

– Pourquoi le zéro déchet ?

J’espère que cette recette vous plaira ! Voilà un visuel à épingler, comme toujours !