Curry de lentilles, brocolis et chou pak choi
Voilà une recette qui, je trouve, convient à toutes les saisons, même si j’ai un gros penchant pour les journée plus fraîche. Bien qu’actuellement une grosse vague de chaleur est entrain se passer sur la France, l’hiver n’est pas encore terminé et j’adore ce plat très “doudou” pour me réchauffer et m’apporter beaucoup de plaisir.
Tous ces légumes permettent de faire le plein de minéraux et vitamines, quant aux lentilles, je les aime particulièrement pour bien me tenir au corps plusieurs heures.
Pour les grosses faim, ce plat peut être accompagné de riz, mais il peut également complètement se suffire à lui même.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 1 brocolis
- 1 chou pak choi
- 2 verres de lentilles vertes
- 1 canette de lait de coco
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 c à c de curry
- 1 c à c de paprika
- 1 c à c de cumin
Découper finement les échalotes puis les faire suer dans une poêle ou wok avec de l’huile de coco.
Découper les légumes en morceaux et les ajouter. Faire revenir 5-10 minutes pour que les légumes commencent à devenir rôtis et légèrement fondant. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Une fois la canette de lait de coco vidée, la remplir d’eau, puis remuer pour décoller les résidus et enfin verser toute l’eau dans la poêle. Il faut faire en sorte de couvrir les légumes et lentilles de liquide pour que ces dernières puissent cuire correctement. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ.
Si les lentilles vous provoque des inconforts digestifs, je vous recommande de les mettre à tremper dans de l’eau fraîche quelques heures avant la cuisson.
