Salade aux herbes fraîches, pois chiche et concombre

Et voilà une nouvelle recette de salade pleine de saveur et originale pour cet été. Lorsqu’il fait chaud, je n’ai pas du tout envie de manger des plats chauds et je me prépare toujours pleins de salades différentes. Ma solution pour ne jamais être à court d’idées et d’inspiration est de varier au maximum les sources de légumineuses et de céréales, ce qui donne pleins d’options possibles, en ajoutant à cela des bons légumes de saison. J’aime aussi beaucoup mettre pleins d’herbes fraîches et aromatiques qui permettent d’apporter beaucoup de parfum et de caractère aux plats.

Vous verrez, une fois que vous avez les ingrédients sous la main, cette salade se prépare en un temps record et rien de compliqué à mettre en oeuvre. Alors avec cette recette, il n’y a pas d’excuses possible en disant que c’est long de préparer à manger quand on veut manger sainement !

Pour 2 personnes

• Une boite de pois chiche
• 1 poignée de coriandre
• 1 poignée de ciboulette
• 1/2 concombre
• 1 belle cuillère à soupe de chou rouge lacto-fermenté
• 1/2 jus de citron
• Huile végétale (j’utilise un mélange huile riche en oméga 3 ou de l’huile d’olive)
• des graines de tournesol et courge selon votre goût

Découper le concombre en dés et hacher les herbes fines fraîches. Egouttez et rincer les pois chiche. Mélanger tous les ingrédients ensemble, et c’est prêt !